Toma di Capra 340g

Descrizione

Toma di capra Cascina Badin Toma di pura capra al latte crudo. Fabbricata secondo l'antica ricetta del Tomino di Saronsella. Ingredienti: LATTE fresco di capra, caglio, sale marino integrale (1%). Formaggio dalla pasta tendenzialmente friabile o morbida di color niveo. Presenza di una importante e gradevole proteolisi nel sottocrosta. Occhiellatura fine e irregolare, dovuta al pascolo e all'assenza di fermenti lattici di derivazione industriale. Il sapore si caratterizza per un buon grado di acidità e sentori al palato di burro e latte fresco.  La crosta riflette la presenza delle muffe presenti nella nostra cantina di tufo ed argilla naturale da circa due secoli. Caratteristiche nutrizionali: particolarmente indicata per diete dirette a contenere il livello di colesterolo nel sangue. L'alta digeribilità del prodotto è dovuta principalmente - oltre che alle tecniche naturali di allevamento e di lavorazione del latte - alla composizione del latte di capra: di per se stesso meno ricco di grassi del latte di mucca o di pecora.