Farina Integrale Forte Molino Agostini

Descrizione

• Produttore: Molino Agostini Montefiore dell'Aso (AP)
• Caratteristiche:Una farina totalmente italiana ma principalmente marchigiana. Realizzata unicamente con grani locali.
• Tipo: L’Integrale Forte ha una forza superiore ai w350.
• Utilizzo: Consigliata principalmente per la pizza.
• Peso: 1kg

 Quando si parla di “forza della farina”, si indica la capacità della farina stessa di assorbire i liquidi durante l’impasto e trattenere l’anidride carbonica durante la          lievitazione.Il suo valore dipende dal contenuto di proteine, in particolare di 2 tipi: quello della gliadina e della glutenina che a contatto con l’acqua e per azione meccanica, reagiscono formando un complesso proteico chiamato glutine.